Новости Петербурга

«Быки» — грязная окраина

14:24:37, 15 ноября 2004
«Живу у Быков», «Извозчик, к Быкам!» — нередко можно было услышать в Петербурге в конце XIX века. «Быками» в ту пору среди городского простонародья назывался обширный район за Обводным каналом, где находились скотопригонный двор и городские бойни.

Cкотопригонный двор занимал территорию около одной квадратной версты и мог вмещать одновременно до пяти тысяч быков. Здесь происходил торг быков: сюда пригоняли живой товар из провинции, здесь коммерсанты-оптовики скупали быков и тут же распродавали в розницу мелким торговцам. Говорили, что деньги здесь крутились немалые: на скотопригонном дворе и бойнях в виде платы за быков из рук в руки переходили 25 миллионов рублей за год.

Со скотопригонного двора быков гнали на бойни. Там их устанавливали в особые стойла, где быки обреченно и безропотно стояли в ожидании своей очереди. Каждый бык помечался особым знаком: на хвосте выстригали поперечные черты, которые обозначали, через сколько дней бык должен быть убит.

В бойне было три отделения — для быков, телят и свиней. Каждое отделение помещалось в отдельном каменном корпусе и делилось на «номера»; в отделениях работали по пять «бойцов». Некоторые путеводители по Петербургу тех лет подробно описывали технологию убийства быка, отмечая, что с боен столица получает ежегодно четыре с половиной миллиона пудов парного мяса.

Существовал при бойне и специальный Мясной музей, основанный в 1890 году. Его особенно охотно посещали полковые врачи и фельдшеры. «По выставленным в стеклянных шкафах препаратам и моделям можно научиться различать мясо здоровых животных (пригодное в пищу) от мяса больных животных», — говорилось в путеводителе.

Естественно, соседство с бойнями накладывало неизгладимый отпечаток на близлежащую местность. «...«Быки» — окраина довольно грязная, и на людей, любящих чистоту и тишину, она производит неприятное впечатление, — писал в конце 1890-х годов известный знаток Петербурга журналист Анатолий Бахтиаров. — Против скотопригонного двора и городских боен, по другую сторону Забалканского проспекта, тянутся небольшие деревянные и каменные домишки, изобилующие трактирами, портерными, съестными лавками, закусочными и прочими заведениями для простонародья. Жизнь у «Быков» бьет ключом. Выражаясь фигурально, это своего рода котел, где вода кипит, бурлит и выбрасывает наверх пену».

А сразу за «Быками» начиналось печально знаменитое Горячее поле — приют бродяг, без- домных и различных подозрительных личностей. Там в грудах мусора «босяки», как их называли, выкапывали себе норы, пещеры или просто ямы для ночлега...

Санкт-Петербургские Ведомости

отзывы написать

Написать отзыв

Внимание! Если вы зарегистрированы, вы можете оставлять сообщения с аватаром и возможностью получения личных сообщений

Rambler's Top100